Los mitos de las denominaciones de origen
Ana G. Valenzuela Zapata
Presidenta de Signo Tequila, AC
Todas las bebidas alcohólicas con y sin Denominación de Origen (DO) que usan un ciento por ciento de azúcares de agave son denominadas “mezcales”. Así han sido conocidas históricamente. Todos los “mezcales” a lo largo del vasto territorio mantienen una diversidad de especies de agaves que, aunado a una rica cultura, muestran versiones y expresiones propias de poblaciones tradicionales. El tequila fue “vino mezcal de Tequila”.
Un simple trámite:
la incorporación de Michoacán a la DOM
Mauricio Soberanes H.
Gerente de México Tradición Orgánica
www.metrocert.com
"La omisión de Michoacán en el decreto del 28 de noviembre de 1994 –donde el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó la protección a la Denominación de Origen Mezcal (DOM) para ser aplicada a la bebida alcohólica del mismo nombre en los estados de Guerrero, Oaxaca, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas– fue un descuido grave de las autoridades estatales de entonces y producto de la poca organización de los productores..."
Perlas de Michoacán
Trazabilidad de destilados de agave
Mauricio Soberanes Hernández y Selene Rangel-LandaMetrocert
"La trazabilidad consiste en seguir el rastro con un registro en todas las etapas de elaboración, transformación y distribución de una mercancía. Que los productos tengan expresado en la etiqueta cómo y de qué están hechos es una tendencia en los principales
mercados del mundo, particularmente en alimentos y bebidas, ya que permite al consumidor tomar decisiones informadas..."
 mitosdelaDom-jorcampo.pdf | [mitos de las DO. la jornada del campo. 18/2/12] | 883 Kb |
